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商用廚房設備的產品及介紹

文章出處:蘇州康諾廚具有限公司 人氣:820發表時間:2020-11-18關鍵詞:蘇州廚房設備,蘇州廚具,廚房設備設計

      商用廚房設備是指用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。它的特點是產品種類多、規格、功率、容量等個方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高,側重于整體廚房,涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質,其大致可分為以下五大類:
     灶具設備,目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中,*常見產品有雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測,方可使用。隨著電磁技術的發展,現在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具,綠色環保,節省成本,將是未來的發展趨勢。

 


      排煙通風設備,為了食物衛生和廚房人員健康,排煙系統是每個廚房必備的設施。常見的設備有豪華煙罩,運水煙罩,油煙凈化器,風機等設備,此類設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及面積測算,必須大于燃氣設備面積的20%以上,才能保證空氣的質量。、
調理設備。此類設備數量比較多,名稱也很多,主要有這么幾種:工作臺架子,用來切菜、放蔬菜、米面等。常用的有操作臺、米面架、3—5層菜架,面案工作臺,水池等設備,以不銹鋼制品為主。
     機械類設備,這里主要用到的是一些小型的機械類設備,比較常用的產品有切片機,攪拌機,和面機,壓面機,豆漿機,制冰機等產品,這些機械品牌種類很多,功能也參差不齊,一般是要根據廚房的檔次需要來配置的
     制冷保溫設備,為了原材料的存放,常常要用到冰柜,以4門,6門為*常見,為了能維持食品的溫度,還需要有保溫臺,售飯臺等設備,熱水器也是必不可少的設備。
     商用廚房設備的設計原則,安全原則:一些燃氣具,機械類設備需要充分安全性,避免出現爆炸、傷人等事故。衛生原則:良好的排污、垃圾處理系統對于一個廚房是必不可少的。美觀原則:餐飲場所都是要講究美觀,不管是前臺還是后廚。因此,這一原則主要是體現了其檔次品位方面。設計之前,應由專員準確測量,繪制出設備擺放的CAD圖紙,之后再進行生產、安裝。


 

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